実家の庭にて、伊予柑がたくさん生りました。
もぎ取ってひたすら実を削ぎまくった正月の三が日。
マーマレードと砂糖漬けを作ったのでレシピをば、UPします！！
目次
伊予柑マーマレードの作り方
用意するもの
- 伊予柑
- 砂糖いっぱい
- ワイン
- （はちみつあったら一層美味しいだろう）
1.実と皮を分ける
マーマレードを作るにしても、砂糖漬けを作るにしてもまずは皮を剥いて実を分けます。
伊予柑のヘタと底を切り落とし4つに切って、
実を薄皮からもぎ取ります。
皮はとっておきます。
薄皮は捨てちゃう。
2.皮を洗って茹でる
皮をよーく洗ったら、軽く3分くらい茹でる。
皮がやや柔らかくなるくらいでOK!
3.白いわたをとる
包丁、もしくはスプーンで皮の内側の白いわたをとります。
包丁のが楽ですが、上手くわたのみを削げれない場合やお子様にはスプーンがよろしいかと！！
「わた」が多いと苦味が出ます。
⬇︎これくらい削ぎ落とすと良いぞよ！
4.砂糖の量は皮&実の40%
わたを削ぎ落とした皮&実の量に対して、砂糖は約40%！
結構砂糖たくさんいります。
実の大きさは異なるので、それぞれパーセントで計算して砂糖入れてね！
4,皮を細長く切る
伊予柑の皮は細く切ります。
⬇︎こんな感じー！
5,鍋にぶち込んでひたすら煮る
皮、実、砂糖、ワインを鍋にぶち込みます。
ワインは適当に入れてしまいました。
ドボドボッくらい！(大さじ2くらいかな？)
ひたすら1時間煮ます。
焦げ付かないように、たまに混ぜてください。
色が変わってきます。
味見をしてみると最初は酸味が強いですが、そのうち甘さと程よい苦味が出てくるので安心してください。（途中で砂糖たさなくても甘くなるよ！）
味見が止まらなくなるんで、注意してください。
火にかけている間はサラサラですが、冷ますとザ・マーマレードって感じにベタベタになります！
使ったワインは☟これです。
赤のやすいやーつ！何でも良いかと！！
サントネージュ 摘みたての贅沢 赤 [ 赤ワイン フルボディ 日本 720ml ]
マーマレード完成
とても美味しく出来たので、次の日このマーマレードに合うパンも作りました。
伊予柑の砂糖漬け
伊予柑の砂糖漬けは、剥いた実をタッパーに入れる際に砂糖をまぶしていくだけ。
１晩寝かせたら、砂糖が染み込んでマイウーです！
プレーンヨーグルトに入れると美味しい朝を迎えられます。
ちなみに、伊予柑のヘタをとって中をえぐったものを器にすると可愛い♥
映え！！！！！
伊予柑の木は、数年前に植木屋さんで母が買い植えたものです。
ぎょうさん実が生るんすわ！
お庭に柑橘系がなっている人や、たくさんもらって余ってるっちゅー人は作ってみてはいかがでしょうか！
